Kuru Fasulye Tarifi

Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye.
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 adet büyük boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı tuz (tuz oranını salçanın tuz oranına göre ayarlayın).

Fasulyeyi Islatmak İçin:

Su,
1 fiske tuz.

Fasulyeleri Haşlamak İçin:

Çay kaşığının ucuyla kimyon,
Su.

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı pul biber.

Kuru Fasulye Yapılışı

Fasulyeleri bir fiske tuz ile akşamdan ıslayalım.

Ertesi gün fasulyenin suyunu süzüp tencereye alalım.

Fasulyelerin  üzerini 4-5 parmak geçecek şekilde suyu ve kimyonu ilave edip fasulyeleri 20-25 dakika haşlayalım.

Haşlama sırasında üzerine biriken köpükleri alalım. Kimyon fasulyenin gaz oranını azaltmaya etkendir.

Kaşıkla bir iki fasulye çıkarıp elimizle kontrol edelim. Hafif yumuşamışsa olmuş demektir.

Başka bir tencerede ince ince doğradığımız soğanları zeytin yağında kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ilave edip kısık ateşte kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika daha kavuralım.

Üzerine haşlayıp suyunu süzdüğümüz fasulyeyi ilave edip kaşıkla zedelemeden bir kaç kez çevirelim.

Sonra üzerine 1 parmak geçecek şekilde sıcak su ilave edelim.

Kaynayana kadar yüksek ısıda kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Pişme süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir. Şayet suyu azalıp halen pişmediyse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Daha sonra içine tuz ve bir miktar karabiber ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.

Üzeri için; tavada tereyağını eritelim.

Üzerine pul biberi ilave edip kavuralım.

Hazırladığımız sosu fasulyenin üzerine gezdirerek dökelim.

Arzuya bağlı sos servis esnasında da ilave edilebilir.

Kuru Fasulyemizi 20-25 dakika dinlendirip pilav, cacık, turşu veya soğan ile servis yapın.

Soğan ve salçaları kısık ateşte uzun süreli kavurmak. Yemeği kısık ateşte pişirmek çok daha lezzetli olmasını sağlar.